La comida picante es ideal para algunas personas mientras que otras no disfrutan de su sabor. En todo caso, el toque picante no deja indiferente a quien la prueba. Es por ello que, al incluir especias para darle ese sabor tan especial, tiene sus beneficios y sus desventajas como el resto de sabores.<\/p>\n
El sabor picante que conocemos como tal en realidad no es un sabor, sino que lo percibimos con los receptores del dolor, los nociceptores. Estos mismos son los que reaccionan al calor intenso o a las quemaduras y est\u00e1n presentes en muchas partes del cuerpo, por lo que el picante no solo se siente en la boca.<\/p>\n
La sustancia culpable de estimular estos nociceptores, y por lo tanto del sabor picante de los chiles y guindillas, es una sustancia llamada capsaicina, que por lo general se encuentra en el tejido que rodea a las semillas.<\/p>\n
Seg\u00fan un estudio reciente la raz\u00f3n evolutiva de que los chiles y las guindillas tengan capsaicina es que los protege contra hongos, ya que resulta t\u00f3xica para estos pat\u00f3genos. El hecho de que resulte picante para los animales mam\u00edferos podr\u00eda ser un mero efecto colateral. De hecho parece ser que los nociceptores de las aves son insensibles a la sustancia por lo que podr\u00edan comerse un chile sin sufrir ninguna consecuencia.<\/p>\n
La comida picante tiene efectos en nuestro organismo que no implican solamente el sabor.
\nLos da\u00f1os y la estimulaci\u00f3n repetida de los receptores del dolor pueden provocar inflamaci\u00f3n en las zonas que entran en contacto con la capsaicina. Esta inflamaci\u00f3n solo es un mecanismo de defensa del organismo, porque en realidad ayuda a aumentar el riego sangu\u00edneo y a potenciar la reparaci\u00f3n de los tejidos.<\/p>\n
Asimismo estimular los receptores del dolor tambi\u00e9n promueve la activaci\u00f3n del sistema nervioso simp\u00e1tico, la parte del sistema nervioso que prepara el cuerpo para situaciones de emergencia. Esto supone que incrementa la frecuencia card\u00edaca, estimula la sudoraci\u00f3n y dilata los bronquios adem\u00e1s de las pupilas, por ejemplo.<\/p>\n
Otro de los efectos interesantes de esta sustancia es la analgesia, el alivio del dolor. La exposici\u00f3n a capsaicina en peque\u00f1as cantidades provoca una adaptaci\u00f3n de los nervios que captan el dolor y hace que estos se vuelvan menos sensibles.<\/p>\n
En algunos casos puede ocurrir que el picante potencie los s\u00edntomas de la gastritis o de la acidez estomacal. De ah\u00ed que en estos casos se recomiende evitar las comidas picantes.<\/p>\n
Un vaso de agua no puede hacer nada para evitar el picante m\u00e1s fuerte ya que la capsaicina es insoluble en agua. Por ello toda sensaci\u00f3n de alivio surge como efecto placebo. La soluci\u00f3n m\u00e1s efectiva es la leche de origen animal o alguna bebida alcoh\u00f3lica, que ayudar\u00e1n a suavizar la sensaci\u00f3n de picor y ardor con algunos picantes fuertes.<\/p>\n
La capsaicina puede provocar da\u00f1os a algunas c\u00e9lulas defectuosas o cancerosas, explica Rodr\u00edguez Huertas, ya que interfiere con el funcionamiento de las mitocondrias, las min\u00fasculas f\u00e1bricas de energ\u00eda que las propulsan, y las c\u00e9lulas deficientes son las m\u00e1s vulnerables. , afirma Rodr\u00edguez Huertas.<\/p>\n
Un mito bastante extendido es que la comida picante provoca hemorroides. Esto no es cierto. Si una persona tiene hemorroides, debe evitar la comida picante para que su estado no se agrave. Pero no es el picante en s\u00ed el que provoca las hemorroides.<\/p>\n
Otra creencia es que el picante puede provocar contracciones en mujeres embarazadas. Sin embargo no hay estudios cient\u00edficos que lo demuestren. Tampoco es cierto que exista una relaci\u00f3n entre el consumo de picante y los partos prematuros.<\/p>\n
Otro mito es que la gastritis est\u00e1 provocada por la comida picante. En realidad, es todo lo contrario. Quienes consumen chile u otros condimentos picantes est\u00e1n en realidad protegiendo su mucosa g\u00e1strica.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo convertir tus platos preferidos en comida picante y deliciosa? Si eres amante de la comida picante seguro que ya conoces alguna de las especias naturales que te proponemos a\u00f1adir en tus recetas para transformar tus recetas.<\/p>\n
El clavo entero<\/a> o molido es una hierba arom\u00e1tica que se utiliza desde hace cientos de a\u00f1os para condimentar los alimentos gracias a su peculiar sabor de toque oriental. Es intenso, con recuerdos de pimienta, fresco y con un aroma muy estimulante. Por este motivo debe utilizarse en cantidades muy peque\u00f1as.<\/p>\n La cayena en rama<\/a> o molida es una especia con importantes beneficios medicinales. Adem\u00e1s de dar sabor a cualquier tipo de plato, con un agradable toque picante, este condimento act\u00faa como t\u00f3nico y estimulante de nuestro organismo. Es adecuado para aliviar los c\u00f3licos abdominales y las flatulencias, mejorar nuestra circulaci\u00f3n y fortalecer las arterias y el coraz\u00f3n.<\/p>\n La pimienta es una de las especias picantes m\u00e1s conocidas y que gustan a m\u00e1s gente por su suave toque picante. En sus variedades negra, blanca, rosa o de Jamaica siempre consigue mejorar las recetas m\u00e1s aburridas.<\/p>\n Al igual que la pimienta rosa<\/a>, la pimienta de Jamaica<\/a> no pertenece a la familia bot\u00e1nica de la pimienta negra<\/a> que conocemos tradicionalmente en la cocina espa\u00f1ola. En este caso hablamos de una baya del \u00e1rbol pimenta dioica, que se recoge verde y se deja secar para conseguir su caracter\u00edstico color marr\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La comida picante es ideal para algunas personas mientras que otras no disfrutan de su sabor. En todo caso, el toque picante no deja indiferente a quien la prueba. Es por ello que, al incluir especias para darle ese sabor tan especial, tiene sus beneficios y sus desventajas como el resto de sabores. \u00bfQu\u00e9 es … <\/p>\n