Semillas de mijo: propiedades y beneficios

El mijo es un cereal que poco a poco se va conociendo en España. Su uso puede ser muy beneficioso para nuestra salud, por lo que te animamos a descubrir todo sobre las semillas de mijo.

Qué es el mijo

El mijo es un cereal procedente del continente asiático que hoy en día se consume en todos los continentes. Únicamente en África forma parte de la alimentación básica de los habitantes.

Propiedades del mijo

Nutricionalmente es un cereal más rico en proteínas y grasas que otros, como por ejemplo, el arroz. Su proteína es deficitaria en lisina como todos los cereales, por lo que hay que combinarlo con algún tipo de legumbre para que la proteína sea más completa a la hora de la digestión. Es libre de gluten por lo que su digestión es más ligera que la de otros cereales como el trigo.

Ideal para obtener energía prolongada
Su ingesta proporciona hidratos de carbono de lenta absorción por lo que la energía que proporciona el mijo dura durante varias horas y nos ayuda a rendir mejor.
Mejora el tránsito intestinal
Gracias a su alto contenido en fibra soluble e insoluble, ayuda a mejorar los movimientos intestinales.
Alcaliniza el organismo
El mijo es el único cereal capaz de alcalinizar la dieta, por lo que elimina de nuestro organismo el exceso de acidificación que puede provenir de otros alimentos.

Formas de uso del mijo

El mijo no debe tomarse crudo ya que puede resultar tóxico. Para cocinarlo hay que lavarlo bien. Para ponerlo a cocer, hace falta al menos, el triple de agua que de mijo, durante unos 45 minutos.

Su uso en recetas es parecido al del arroz, por ejemplo en guarniciones o incluso como plato principal mezclado con alguna proteína como la legumbre. En sopas también está delicioso gracias a sus pequeños granos, más pequeños que los del arroz, y su textura suave. Acompañado con verduras puede resultar en un plato ideal y muy completo.

Para realizar pan también se puede utilizar mijo molido, ya que su harina es sin gluten y puede resultar en deliciosas recetas para enriquecer pan o tortas sin gluten. Su uso como harina de mijo únicamente no es panificable.

El mijo también se toma en copos o como un cereal hinchado en el desayuno, perfecto para mezclar con yogur, leche o batidos. Además también puede realizarse leche vegetal de mijo para obtener algunos de sus beneficios como el contenido en hierro.

Beneficios del mijo

Estabiliza la Diabetes: contiene fibra y carbohidratos de absorción lenta por lo que regula y mantiene estables los niveles de glucosa en sangre.
Reduce las enfermedades cardiovasculares: el mijo no tiene un alto contenido en omega-3 pero su grasa es cardiosaludable el ser mayoritariamente insaturada. Contribuye a regular los niveles de lípidos en sangre son fitoesteroles y lecitina.
Reduce la diarrea y elimina el estreñimiento: su fibra soluble regula las diarreas y la insoluble regula el estreñimiento resultando un gran regulador del tránsito intestinal.
Calma las enfermedades inflamatorias intestinales: El mijo tiene efecto antiinflamatorio, protector de mucosas y es fácilmente digerible por lo que es muy apropiado para personas con enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa, inflamación por intolerancia a alimentos o medicamentos.
Ayuda contra la anemia: su contenido en hierro y ácido fólico no es tan alto como en otros alimentos pero aporta ambos nutrientes. Lo que no aporta es vitamina C por lo que sería recomendable tomar algo que llevara esta vitamina en la misma comida para favorecer la absorción del hierro que contiene el mijo.
Elimina la astenia: por su contenido en magnesio, vitaminas del grupo B y su poder energizante, es un alimento que viene bien en situaciones de astenia, estrés, depresión, fatiga, dolores musculares… Además el fósforo favorece la concentración y la memoria que puede estar disminuída en estos casos
Regula el sistema inmune: por su contenido en zinc y selenio posee acción antioxidante e inmunomoduladora. Su contenido en vitamina B6 también regula a este nivel.

Advertencias y contraindicaciones

El aporte de yodo de los cereales puede no ser muy recomendable en personas con hipertiroidismo, bocio o nódulos tiroideos debiendo moderar su consumo. El mijo es el cereal que menor cantidad de yodo tiene siendo el menos problemático.

Comprar semillas de mijo online

Si te animas a probar las semillas de mijo te animamos a comprarlas en nuestra tienda online de Sucesores de Ignacio López.

Sésamo: cómo utilizar esta semilla

Las semillas suelen pasar desapercibidas en nuestra cocina diaria. Sin embargo poseen propiedades muy beneficiosas para el organismo que merecen atención. Si las incluyes en tus recetas, podrás obtener sus beneficios en tu día a día, además de en ocasiones puntuales.

En el caso del sésamo, es una semilla alta en grasas buenas y con propiedades que mejoran la circulación de la sangre. Por ello el sésamo se convierte en una semilla curativa y preventiva que no debemos pasar por alto.

Qué es el sésamo

El sésamo es una planta herbácea que pertenece a la familia de las pedaliáceas. Esta planta se caracteriza por sus flores en tonalidades blancas y rosas. La semilla de esta planta es el sésamo. Las vainas pueden contener semillas blancas, marrones o negras, dependiendo del tipo de cultivo. Una sola vaina de esta planta puede contener hasta cien o más semillas.

Origen del sésamo

Esta semilla, y su planta originaria, proceden de India y África. Fueron transportadas por primera vez a América por los esclavos, quienes ya la incluían en sus recetas. En la actualidad su uso es amplio en países como Japón, China y en toda la zona latinoamericana, donde recibe el nombre de ajonjolí.

Tipos de sésamo

Según el tipo de cultivo, la semilla del sésamo puede ser blanca, negra o marrón. Su consumo más habitual es el sésamo tostado, el cual es recomendable moler para mejorar su digestión y poder disfrutar de todas sus propiedades al completo.

Beneficios del sésamo

Sus propiedades nutritivas, preventivas y curativas convierten al sésamo en una semilla ideal para consumo diario en pequeñas cantidades. El sésamo es una fuente de omega-6, antioxidantes, vitaminas y fibra dietética con potencial anti-cáncer, así como propiedades que potencian una buena salud.

Por ello las semillas ayudan a bajar el colesterol LDL o colesterol malo y aumenta el HDL o colesterol bueno en la sangre al igual que lo hace el aceite de oliva o las desconocidas semillas de amapola.

Ayudar a prevenir las enfermedades coronarias y los accidentes cerebrovasculares
Evitan el efecto de los radicales libres, por lo que son un potente antioxidante perfecto para incorporar en la dieta y evitar el envejecimiento prematuro
Ricas en minerales esenciales
Tienen un papel crucial en la mineralización de los huesos, la producción de glóbulos rojos, la síntesis enzimática, la producción de hormonas, así como la regulación de las actividades musculares, cardíacas y esqueléticas.
Regulan el tránsito intestinal

Cómo tomar sésamo

El sésamo tostado es la forma más convencional de uso por su agradable sabor a nuez.

El sésamo se puede añadir a ensaladas, a los platos de arroz e incluso de pasta. Notarás cómo su sabor matiza todos tus platos y le añade un toque extra que te encantará.

En recetas, el sésamo suele emplearse en la elaboración de platos como sushi, ensaladas, woks, pastas y sopas.

Una de las recetas más especiales que se preparan con este ingrediente es el tahini, una pasta de semillas de sésamo molidas, que se utiliza como base para la elaboración del tradicional hummus.

Pero no solo las semillas son aprovechables, ya que también existe el popular aceite de sésamo, que sirve para preparar diversos platos, principalmente de origen asiático, donde su uso es muy popular.

Contraindicaciones del sésamo

Si bien se trata de una semilla bastante beneficiosa y buena para la salud, debemos tener en cuenta ciertos aspectos para evitar complicaciones derivadas de su consumo.

Ya que es un estimulante digestivo y mejora el tránsito intestinal, no se recomienda su consumo en casos de diarrea, ya que podría agravar el problema. Asimismo, las personas alérgicas a la planta de sésamo deben abstenerse de consumir las semillas, pues podrían presentar reacciones adversas.

Comprar sésamo online

En nuestra tienda online encontrarás sésamo tostado, sésamo blanco y sésamo negro. Te animamos a que descubras esta semilla con excelentes propiedades y la añadas a tu cocina diaria para disfrutar de su sabor especial.

Canela: no solo para postres

La canela es una especia de uso habitual en la cocina mediterránea. Muchas veces suele quedar relegada al último plato de las comidas, el postre. Sin embargo, sus usos en otros tipos de cocina como la árabe se amplían hasta los entrantes y los platos principales.

Además sus propiedades beneficiosas para la salud son muy amplias y variadas, por lo que es recomendable descubrir todas las opciones en las que incluir la canela, tanto en rama como molida, en nuestra cocina.

Orígenes de la canela

La canela es una especia de origen exótico que cautiva a los sentidos gracias a su olor y su tonalidad marrón claro. Los principales países productores de canela son Indonesia, China, India y Sri Lanka, aunque su origen se sitúa en este último.

Tipos de canela

Existen diferentes variedades de canela. La más habitual es la canela de Ceilán, aunque sus variedades Cassia, Saigón y Korintje son igual de deliciosas.

Canela Cassia: es la más habitual por su bajo precio. Sin embargo se desaconseja su consumo en altas dosis ya que puede dañar el hígado.
Canela de Ceilán: este tipo de canela es el de mejor calidad, recomendado por los expertos en nutrición. Su sabor suave y perfumado enamora los sentidos y es ideal para la cocina diaria y los platos más aromáticos.
Canela Korintje: es una canela similar a la Cassia, sin ninguna diferencia en especial
Canela de Saigón: también conocida como la canela vietnamita. Habitualmente se considera la mejor respecto a su sabor y olor. Los altos niveles de cumarina pueden ser perjudiciales para la salud dependiendo de la dosis que se consuma.

¿Qué es la canela en rama?

La canela en rama se obtiene a partir de la corteza de los árboles de canela, que se secan y se enrollan en forma tubular. La canela en rama tiene un característico y único sabor picante y dulce que la convierte en una especia deliciosa.

¿Qué tiene la canela?

En las propiedades nutricionales de la canela destaca la vitamina C, la vitamina B1, hierro, potasio, calcio y fósforo. Es una especia con unas amplias propiedades nutricionales como el aporte de minerales esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.

Beneficios de la canela

El consumo diario de la canela resulta sorprendentemente beneficioso para la salud y nuestro organismo. Por ejemplo, si la espolvoreas en el café del desayuno o la añades a tu zumo de la merienda estarás logrando consumirla a diario y podrás beneficiarte de sus propiedades.

Reduce los problemas circulatorios
Gracias a sus aceites esenciales y a minerales como el magnesio y el zinc, la canela favorece la circulación de la sangre. Además es un anticoagulante muy efectivo que ayuda a evitar problemas cardiovasculares. Por ejemplo, contribuye a reducir los dolores de la menstruación tomada en infusión.
Acaba con la inflamación del abdomen
Un té de canela también puede garantizarte una buena digestión, sin gases y libre de hinchazón abdominal. La canela ayuda al sistema digestivo gracias a sus propiedades carminativas (reducción de gases) y antiulcéricas, Ayuda a que los alimentos se disuelvan mejor y ayuda a la formación de los jugos gástricos, esenciales para una buena digestión. Asimismo contribuye a regular el tránsito intestinal.
Remedio para el resfriado. El té de canela se utiliza desde hace cientos de años en la medicina china para ayudar a eliminar resfriados y gripes, gracias a sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. Gracias a esta infusión, podrás ver cómo reduces tu tos y tu congestión. Incluso puedes utilizarla para reducir tu fiebre.
Reduce el colesterol y la diabetes. Algunos estudios recientes buscan probar los beneficios de la canela para reducir los niveles de glucosa, del colesterol y de los triglicéridos. En caso de que se confirmase, la canela sería muy beneficiosa para personas con diabetes tipo 2 o para aquellos enfermos de tipo cardiovascular.

Usos más habituales de la canela

Seguramente la aplicación más extendida de la canela sea la de mejorar los procesos digestivos, para reducir las náuseas y la acidez. También suele usarse para los casos de enfermedades respiratorias, como expectorante y antiinflamatoria. Es ideal para reducir la fiebre al aumentar la sudoración.

Por otro lado, la canela también se considera uno de los mayores afrodisíacos por su gran capacidad para aumentar el deseo sexual y la líbido.

Ideas para añadir la canela a tu dieta

La canela es una especia deliciosa para añadir a un gran número de postres; espolvorearla sobre el café es una muy buena opción, ya que le añade un punto de dulzura sin que se pierdan los matices del café. Asimismo tomarla en infusión es ideal para combatir los catarros o los dolores menstruales. Es un condimento perfecto para platos cocinados con carne o a los que quieras añadir un toque oriental, como el cuscús.

En el caso de que decidas añadir canela a uno de tus platos, ten en cuenta el tiempo de cocción: si va a se superior a 10 minutos opta por usar canela en rama; la versión en polvo puede tornarse amarga si la cocinas durante mucho más tiempo. Para la canela en polvo, el mejor uso es en los postres o en platos crudos o con poco tiempo de cocción.

Compra ya tu canela molida o canela en rama en nuestra tienda online o en las tiendas de Madrid de Sucesores de Ignacio López para disfrutar de todos sus beneficios.

Comida picante: beneficios y riesgos

La comida picante es ideal para algunas personas mientras que otras no disfrutan de su sabor. En todo caso, el toque picante no deja indiferente a quien la prueba. Es por ello que, al incluir especias para darle ese sabor tan especial, tiene sus beneficios y sus desventajas como el resto de sabores.

¿Qué es el picante?

El sabor picante que conocemos como tal en realidad no es un sabor, sino que lo percibimos con los receptores del dolor, los nociceptores. Estos mismos son los que reaccionan al calor intenso o a las quemaduras y están presentes en muchas partes del cuerpo, por lo que el picante no solo se siente en la boca.

¿De dónde surge el picante?

La sustancia culpable de estimular estos nociceptores, y por lo tanto del sabor picante de los chiles y guindillas, es una sustancia llamada capsaicina, que por lo general se encuentra en el tejido que rodea a las semillas.

El picante en la naturaleza

Según un estudio reciente la razón evolutiva de que los chiles y las guindillas tengan capsaicina es que los protege contra hongos, ya que resulta tóxica para estos patógenos. El hecho de que resulte picante para los animales mamíferos podría ser un mero efecto colateral. De hecho parece ser que los nociceptores de las aves son insensibles a la sustancia por lo que podrían comerse un chile sin sufrir ninguna consecuencia.

Comida picante: beneficios

La comida picante tiene efectos en nuestro organismo que no implican solamente el sabor.
Los daños y la estimulación repetida de los receptores del dolor pueden provocar inflamación en las zonas que entran en contacto con la capsaicina. Esta inflamación solo es un mecanismo de defensa del organismo, porque en realidad ayuda a aumentar el riego sanguíneo y a potenciar la reparación de los tejidos.

Asimismo estimular los receptores del dolor también promueve la activación del sistema nervioso simpático, la parte del sistema nervioso que prepara el cuerpo para situaciones de emergencia. Esto supone que incrementa la frecuencia cardíaca, estimula la sudoración y dilata los bronquios además de las pupilas, por ejemplo.

Otro de los efectos interesantes de esta sustancia es la analgesia, el alivio del dolor. La exposición a capsaicina en pequeñas cantidades provoca una adaptación de los nervios que captan el dolor y hace que estos se vuelvan menos sensibles.

Comida picante: desventajas

En algunos casos puede ocurrir que el picante potencie los síntomas de la gastritis o de la acidez estomacal. De ahí que en estos casos se recomiende evitar las comidas picantes.

Comida picante: cómo calmar el sabor

Un vaso de agua no puede hacer nada para evitar el picante más fuerte ya que la capsaicina es insoluble en agua. Por ello toda sensación de alivio surge como efecto placebo. La solución más efectiva es la leche de origen animal o alguna bebida alcohólica, que ayudarán a suavizar la sensación de picor y ardor con algunos picantes fuertes.

La capsaicina puede provocar daños a algunas células defectuosas o cancerosas, explica Rodríguez Huertas, ya que interfiere con el funcionamiento de las mitocondrias, las minúsculas fábricas de energía que las propulsan, y las células deficientes son las más vulnerables. , afirma Rodríguez Huertas.

Mitos sobre la comida picante

Un mito bastante extendido es que la comida picante provoca hemorroides. Esto no es cierto. Si una persona tiene hemorroides, debe evitar la comida picante para que su estado no se agrave. Pero no es el picante en sí el que provoca las hemorroides.

Otra creencia es que el picante puede provocar contracciones en mujeres embarazadas. Sin embargo no hay estudios científicos que lo demuestren. Tampoco es cierto que exista una relación entre el consumo de picante y los partos prematuros.

Otro mito es que la gastritis está provocada por la comida picante. En realidad, es todo lo contrario. Quienes consumen chile u otros condimentos picantes están en realidad protegiendo su mucosa gástrica.

Especias picantes

¿Cómo convertir tus platos preferidos en comida picante y deliciosa? Si eres amante de la comida picante seguro que ya conoces alguna de las especias naturales que te proponemos añadir en tus recetas para transformar tus recetas.

El clavo entero o molido es una hierba aromática que se utiliza desde hace cientos de años para condimentar los alimentos gracias a su peculiar sabor de toque oriental. Es intenso, con recuerdos de pimienta, fresco y con un aroma muy estimulante. Por este motivo debe utilizarse en cantidades muy pequeñas.

La cayena en rama o molida es una especia con importantes beneficios medicinales. Además de dar sabor a cualquier tipo de plato, con un agradable toque picante, este condimento actúa como tónico y estimulante de nuestro organismo. Es adecuado para aliviar los cólicos abdominales y las flatulencias, mejorar nuestra circulación y fortalecer las arterias y el corazón.

La pimienta es una de las especias picantes más conocidas y que gustan a más gente por su suave toque picante. En sus variedades negra, blanca, rosa o de Jamaica siempre consigue mejorar las recetas más aburridas.

Al igual que la pimienta rosa, la pimienta de Jamaica no pertenece a la familia botánica de la pimienta negra que conocemos tradicionalmente en la cocina española. En este caso hablamos de una baya del árbol pimenta dioica, que se recoge verde y se deja secar para conseguir su característico color marrón.

Pistachos: propiedades y beneficios

El pistacho crece en el árbol alfónsigo, más conocido como el pistachero. Se trata de un árbol de porte bajo del género Pistacia, que recibe varios nombres en latín: Anacardiaceae, Pistaciaceae y sobre todo, Pistacia vera.

Origen del pistachero

Con origen en las zonas montañosas de Irán, Turkmenistán, Afganistán, Pakistán, Kirguistán, Siria, Turquía y Grecia, el cultivo del pistachero se ha extendido a otras zonas del mundo.

Los pistachos son originarios de Asia occidental. Son conocidos desde hace miles de años en todo el Mediterráneo. Se cultivaron comercialmente en el mundo de habla inglesa, en Australia, en Nuevo México y en California. Allí es donde fue introducido en 1854 como un árbol decorativo de jardín. El pistacho es uno de los dos frutos secos mencionados en la Biblia. Actualmente es un delicioso y nutritivo fruto seco ideal para picar y beneficiarte de sus propiedades.

Beneficios del pistacho

-Regula el colesterol
Gracias a su alto contenido en fitoesteroles, un consumo diario de unos 0,8 gramos reduce los niveles de LDL y aumenta los del colesterol bueno (HDL).

-Aporta muchas vitaminas y minerales
La riqueza en vitaminas del tipo B, como la B1 o tiamina, la B6, la K, la E y la riboflavina favorece el buen humor y alivia el cansancio. Por otro lado, su alto contenido en luteína y zeaxantina ayuda conservar la piel, el cabello y los ojos en un estado óptimo.

-Alto en hierro
Las importantes cantidades de hierro previenen y tratan la anemia ferropénica en las mujeres durante el embarazo y la lactancia. El poder reconstituyente de este mineral, está reforzado por la presencia de otro minerales como el zinc, el manganeso, el selenio y el cromato de potasio.

-Mejora la diabetes
Se ha demostrado que en personas que padecen diabetes del tipo II, las tasas de glucosa en sangre se ven reducidas. En los pacientes que sufren pre-diabetes los niveles de HOMA-IR de resistencia a la insulina bajan.

-Sacia el apetito
Debido a la gran cantidad de fibra del pistacho, este fruto seco tiene un importante poder saciante. Por ese motivo, se recomienda en personas que necesiten controlar el apetito.

-Nutre el organismo
Además de su riqueza en vitaminas y minerales, el pistacho aporta otros muchos nutrientes básicos, muy necesarios. En la cantidad diaria recomendada, 49 frutos, encontramos el 11 por ciento de las proteínas y el 10% de la fibra que necesitamos..

Otras propiedades del pistacho

-Sangre sana
Los pistachos son una fuente increíblemente rica de vitamina B6. La vitamina B6 es un componente esencial en la producción de hemoglobina. Esta es la proteína responsable del transporte del oxígeno a través del torrente sanguíneo hasta las células. De la misma forma, se ha comprobado que aumenta la cantidad de oxígeno transportado.

-Sistema nervioso
La vitamina B6 tan abundante en los pistachos tiene una amplia gama de efectos sobre el sistema nervioso. Las moléculas de mensajería llamadas aminas requieren aminoácidos para desarrollarse. Estos a su vez, dependen de la vitamina B6 para crearse. Además, la vitamina B6 desempeña un papel crucial en la formación de la mielina, la vaina aislante que rodea las fibras nerviosas, la cuál permite una mensajería óptima entre los nervios. También, la vitamina B6 contribuye a la síntesis entre la serotonina, la melatonina, la epinefrina y el ácido gamma-aminobutírico o GABA. Este es un aminoácido que calma la transmisión de los impulsos nerviosos en el sistema nervioso.

-Salud ocular
Los pistachos contienen dos carotenoides que no se encuentran en la mayoría de los frutos secos. Estos carotenoides, llamados luteína y zeaxantina, funcionan como antioxidantes protectores. Así participan en la defensa de los tejidos contra el daño provocado por los radicales libres. El consumo de pistachos también se ha relacionado con una disminución en el riesgo de desarrollar una enfermedad ocular relacionada con la edad, llamada degeneración macular. Es la causa principal de discapacidad visual y ceguera.

-Salud de la piel
Los pistachos son una excelente fuente de vitamina E, un potente antioxidante liposoluble. Es esencial para mantener la integridad de las membranas celulares y a menudo, es recomendable para conseguir una piel sana y bella. La vitamina E realiza una excelente labor protegiendo nuestra piel de los rayos UV. También proporciona la defensa diaria contra el envejecimiento prematuro y el cáncer de piel.

Comer pistacho

Tomar pistacho, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el tránsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, como este fruto seco, también ayuda a controlar la obesidad. Además es recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon.

Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo del pistacho, ayuda a superar el estrés y la depresión. Los alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como este fruto seco son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia. También después de operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a que en estos periodos hay un mayor desgaste de esta vitamina.

La abundancia de vitamina B6 está presente en el pistacho y también conocida como piridoxina. Esto hace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresión y asma. Además, la vitamina B6 este fruto seco ayuda a prevenir enfermedades cardiacas. Asimismo puede reducir los síntomas del túnel carpiano e incluso puede ayudar en la lucha contra el cáncer.

El pistacho, por su elevada cantidad de vitamina E, es un alimento beneficioso para nuestro sistema circulatorio. Este fruto seco también tiene propiedades antioxidantes. Es beneficioso para la vista y puede ayudar en la prevención de la enfermedad de Parkinson

Debido a su alta cantidad de calorías, este fruto seco no es recomendable para tomar si quieres mantenerte tu peso o si estás siguiendo una dieta para adelgazar.

Comprar pistacho online

En la tienda online de Sucesores de Ignacio López puedes comprar distintas variedades de pistacho. El pistacho crudo, el pistacho tostado turco, el pistacho pelado crudo o el pistacho repelado iraní son grandes opciones para disfrutar de tu ración de pistachos con todas sus propiedades.

Jengibre: beneficios y propiedades

El jengibre se emplea desde hace muchos años por sus propiedades para combatir las náuseas así como los mareos en los viajes, la gastritis y la diarrea. Asimismo favorece la circulación sanguínea, disuelve trombos y ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre. Puede usarse como especia y como planta medicinal.

Jengibre deshidratado

El jengibre deshidratado con azúcar multiplica sus propiedades por la concentración de nutrientes durante el proceso de secado y eliminación del agua. Gracias a su textura suave y similar a una golosina, es ideal para consumir como snack entre horas o para incluirlo en postres como tartas, dulces o bizcochos.

El jengibre deshidratado con azúcar, por la concentración de sus nutrientes, es un buen remedio para tratar enfermedades respiratorias, gripes y resfriados. No en vano alivia la fiebre, elimina la congestión y el dolor de garganta y ayuda a desinflamar las vías respiratorias con sinusitis.

Para aquellos consumidores que prefieren no tomar azúcar, existe el jengibre deshidratado sin azúcar en formato más natural y sin edulcorantes. Así podrán disfrutar del mismo sabor del jengibre pero en su modalidad más original, con su sabor potenciado al igual que sus nutrientes.

Propiedades del jengibre deshidratado

Es rico en gingerol, un compuesto con un gran poder antinflamatorio y antioxidante.
Alto contenido en potasio: al igual que para los mareos o las náuseas, el jengibre deshidratado es también eficaz para eliminar o reducir el dolor muscular tras el ejercicio físico por su alto contenido en potasio, el mineral que ayuda a regular la presión arterial y a equilibrar los líquidos del organismo. Su contenido en hidratos de carbono garantiza grandes dosis de energía, por lo que es un buen alimento para deportistas.
El jengibre deshidratado estimula el páncreas y crea enzimas que ayudan al proceso de la digestión. Además, reduce el riesgo de sufrir gases y otros efectos secundarios de la digestión, al mismo tiempo que actúa como antibiótico natural contra las bacterias que causan el mal aliento, la gastritis o la diarrea.
El jengibre deshidratado también posee sustancias fenólicas, enzimas proteolíticas, ácido linoleico, vitaminas (sobre todo vitamina B6 y vitamina C) y minerales (calcio, magnesio, fósforo y potasio).

Recetas con jengibre: el jengibre en la cocina

El jengibre se utiliza principalmente en el recetario de la cocina asiática. En este tipo de comida, el jengibre se pueden agregar como ingrediente en muchos de sus platos o conservarse en vinagre y consumirse como aperitivo.

Del jengibre suele decirse que tiene un aroma fresco, exuberante y especiado. Recuerda a los cítricos, especialmente al limón, a algunas aguas de colonia, a hierba fresca y un poco a madera, pero dulce y aterciopelada.

Combina bien con la salsa de soja, el vinagre, el limón, el sésamo, el aceite, y el miso para elaborar salsas, vinagretas y condimentos. Añadido solo enriquece cualquier alimento de sabor no muy fuerte o dulce, como el pescado, el arroz, las verduras o las frutas.

En el caso de Occidente, el jengibre se emplea seco o en polvo para aderezar platos dulces. Puede encontrarse en caramelos o en algunos tipos de galletas.

El jengibre como planta medicinal

La medicina tradicional china utiliza con frecuencia el jengibre por las propiedades que se le atribuyen, Entre sus indicaciones destaca como estimulante gastrointestinal, tónico y expectorante.

Beneficios del jengibre deshidratado

Los variados beneficios que se asocian al jengibre deshidratado se deben sobre todo a su riqueza en aceites volátiles. Por ello es útil para tratar el dolor premenstrual, el síndrome de fatiga crónica o la depresión.

Para el mareo y las náuseas: reduce los síntomas asociados al mareo. Resulta muy útil para las náuseas durante el embarazo.

Para el mal aliento: es una técnica oriental que consiste en utilizar un pequeño trozo de jengibre encurtido con vinagre para quitar el mal aliento y refrescar la boca después de comer.

Para la digestión: favorece la eliminación de bacterias y otros microorganismos intestinales que pueden ser perjudiciales durante el proceso. Ingerir jengibre deshidratado de forma habitual mejora la composición de la flora intestinal y ayuda a evitar la aparición de hinchazones abdominales.

Calorífico: el jengibre deshidratado puede ayudar a la sudoración y es muy útil en resfriados y gripes.

Mejora la circulación: la combinación del estímulo de sudor y del torrente circulatorio induce a mover la sangre a la periferia. Esto lo hace apropiado para sabañones, hipertensión y fiebre.

Antioxidante: el jengibre es rico en antioxidantes, que retrasan el proceso de envejecimiento.

Antiinflamatorio: sus gingeroles, principales componentes activos del jengibre y responsables de su sabor picante, son aceites volátiles con propiedades antiinflamatorias muy potentes. Por ello es recomendable su ingestión en personas con artritis reumatoide ya que experimentan una mejoría visible.

Recuperación del tono muscular: por su alto contenido en magnesio, calcio y fósforo, minerales que participan activamente en la contracción del músculo y en la transmisión del impulso nervioso, es un remedio útil para prevenir y combatir espasmos musculares y debilidad muscular.

Comprar jengibre deshidratado online

El jengibre puede encontrarlo en nuestra tienda online de frutos secos Sucesores de Ignacio López en tres modalidades: jengibre molido, jengibre deshidratado con azúcar y jengibre sin azúcar. Para conservar mejor su aroma y frescor, debe guardarse en un lugar fresco y seco.

Piña: propiedades y beneficios

El exótico aroma de la piña y su sabor único entre dulce y ácido la convierten en una fruta exótica de lo más apetitosa. La fruta Ananas comosus se llama así por su similitud con las piñas de los pinos, aunque el término «ananás» deriva del idioma tupi, de Brasil, donde la denominan así por su significado «fruta deliciosa» o «flor de frutos».

Esta fruta se utilizaba como símbolo de hospitalidad en las tribus indígenas, ya que se la ofrecían a los visitantes como símbolo de paz. Desde que los marineros españoles en el siglo XV descubrieron que comiendo piña en sus viajes prevenían el escorbuto, el consumo de esta peculiar fruta se extendió por todo el mundo.

Propiedades de la piña

Es una fruta muy baja en calorías por su alto contenido en agua. En algunos casos llega a contener incluso un 85% de agua.

Es rica en vitaminas, sobre todo en vitamina C, A, B1 y ácido fólico.

Posee un alto contenido en minerales, principalmente en potasio, en magnesio y en hierro en último lugar.

Facilita la digestión por el alta contenido en la enzima bromelina, que se halla en el tallo y en el fruto. Este elemento fragmenta las proteínas y las transforma en aminoácidos.

Beneficios de la piña

Inhibe el crecimiento de los microbios intestinales y mejora los receptores del intestino, por lo que es ideal en casos de infecciones gastrointestinales o de los parásitos intestinales.

Sus propiedades depurativas suponen un remedio perfecto para el hígado. Su consumo habitual mejora la circulación de este órgano.

Ejerce una importante acción antiinflamatoria, con gran utilidad en casos de tendinitis y problemas reumáticos.

En casos de cáncer, interfiere en el desarrollo de células y reduce así el riesgo de metástasis. Asimismo parece potenciar los efectos de la quimioterapia.

Reduce el riesgo de embolias ya que inhibe la agregación plaquetaria y ejerce una actividad fibrinolítica.

En épocas de resfriados, catarros o sinusitis con mucosidad, la piña es un complemento alimentario ideal ya que disuelve las mucosidades. Al volverlas más líquidas ayuda a eliminarlas más fácilmente.

En este caso su contenido en vitamina C tiene una acción benéfica frente a este tipo de infecciones y frente a la tos ocasional.
Para la piel tiene grandes beneficios: la piña ayuda a sanar las úlceras de la piel y a acelerar la cicatrización de las quemaduras.

Es un antiinflamatorio natural, por lo que ayuda con la salud bucodental en caso de inflamación de las encías.

Aporta una gran cantidad de fibra dietética, lo cual reduce el riesgo de sufrir problemas en el colon. Ayuda a mejorar también el tránsito intestinal.

La piña en la cocina

Esta fruta exótica puede disfrutarse de muchas formas en todo tipo de recetas. Gracias a su textura y su sabor, una mezcla de ácido y dulce, es un ingrediente muy polivalente en la cocina.

Los dulces y los postres más sabrosos pueden combinarse a la perfección con la piña como ingrediente principal o secundario. Además es uno de los alimentos favoritos en la cocina oriental para utilizarse en recetas picantes y en curris especiales.

También es un ingrediente muy interesante en recetas veganas con piña, como acompañamiento de seitán, tofu u otras proteínas completas. Así aprovecharemos su enzima para favorecer la digestión de las proteínas.

Como snack es igualmente sabrosa, ya sea entre horas o en el desayuno como acompañamiento de los cereales. Deshidratada o desecada su textura única se transforma conservando sus propiedades y su sabor.

Cómo comprar piña

Si nunca consigues comprar piña en su punto, ni verde ni madura, la clave reside en fijarse en el color y en las hojas. La punta de las escamas deberá estar un poco amarronada o bien tener un color dorado toda la corteza. Las hojas deben estar verdes y duras, pero desprenderse con facilidad al tirar de ellas suavemente. Además la corteza deberá ceder ligeramente al presionarla.

Comprar piña online

En Sucesores de Ignacio López puedes encontrar la piña deshidratada en dados o mezclada con otras frutas en el cocktail de frutas deshidratadas y en el cocktail tropical. También encontrarás piña desecada natural en rodajas, con un aspecto más similar al de la piña fresca, ideal para las meriendas de los más pequeños y con cero azúcar añadido.

Almendra: propiedades y beneficios

La almendra protege el corazón, fortalece los huesos y se adapta a recetas dulces y saladas. Es el aperitivo perfecto.

El cultivo de la almendra (Pyrus communis) comenzó en la misma cuna de la civilización, hace más de 5.000 años. Formó parte del recetario de la España musulmana, y más tarde se convirtió en un ingrediente de lujo para los más afortunados en el periodo de la Edad Media.

Hoy en día, gracias a su popularidad, la almendra es un alimento con una gran riqueza proteica y grasas saludables, así como una valiosa fuente de nutrientes imprescindibles para una dieta sana y equilibrada en todas sus variedades.

Propiedades de las almendras

Alto contenido de proteínas
Con casi un 20% de contenido proteico supone una estupenda fuente de aminoácidos esenciales.
Energía de calidad
Su contenido en hidratos de carbono (9,3%) no es muy alta, pero la mayor parte de esos glúcidos son de absorción lenta, por lo que posee un índice glucémico bajo y puede ser consumida por diabéticos.
Rica en grasas saludables
El 54% de peso de la almendra seca corresponde a su contenido en ácidos grasos saludables: el 65% son grasas monoinsaturadas, el 26% son poliinsaturadas y menos del 10% son saturadas.
Abundantes minerales y calcio
Con 30 gramos de almendras al día conseguiremos: el 9% de calcio, el 15% de magnesio, el 17% de fósforo, el 11% de manganeso y el 10% de hierro de las necesidades diarias recomendadas. Tan solo supondrá un aporte calórico de 160 calorías.
Su alto contenido de magnesio, mineral involucrado en más 300 procesos orgánicos, incluyendo el control de la azúcar en sangre, la convierte en un alimento perfecto para diabéticos.
Poder antioxidante
Una gran parte de este poder se debe a la vitamina E: 30 gramos cubren el 63% de las necesidades diarias. Esta vitamina es capaz de inhibir la oxidación de las grasas.
Vitaminas variadas
Otras vitaminas presentes en las almendras son las del grupo B, especialmente riboflavina o vitamina B2. Esencial para la integridad de la piel y las mucosas, también resulta imprescindible para tener una buena visión.

Beneficios de comer almendras

Reducen la presión sanguínea gracias a su alto contenido en magnesio
Pueden bajar el colesterol gracias a su contenido en grasas saludables
Previenen la oxidación del colesterol LDL como prevención de la enfermedad cardiaca
Reducen el hambre ya que incrementan la saciedad y nos hacen consumir menos calorías
Son buenas para las embarazadas por su alto contenido en proteínas y minerales
Refuerzan el sistema inmunitario gracias a sus antioxidantes
Mejoran la salud de los huesos y dientes por su contenido en calcio
Combaten los radicales libres

La almendra en la cocina: formas de comer almendras

Crudas o tostadas, enteras, fileteadas o molidas, son perfectas para crear recetas saludables. Su textura mantecosa y su sabor especial le confieren flexibilidad a la hora de utilizarla en la cocina.

Además de las fiestas navideñas, donde siempre tiene su espacio gracias al turrón y el mazapán, también las almendras pueden combinar maravillosamente con un plato de verduras, como aperitivo y encajan perfectamente en platos orientales. Más allá de la repostería, donde tiene el éxito garantizado, la almendra enriquece cada plato con proteína vegetal y sus múltiples propiedades.

La almendra molida

Este producto es ideal para darle un toque especial a algunos platos: para espesar un caldo demasiado líquido, mejorar la emulsión de una salsa o hacer croquetas.

El molido más fino es el más idóneo para repostería como el mazapán.

Cómo tomar las almendras

Para disfrutar y beneficiarse de todos los beneficios y propiedades de las almendras, estas son algunas pautas que puedes aplicar a tu día a día para consumir este fruto seco:

Tómalas con piel: las almendras crudas y con piel conservan mejor sus propiedades.

Toma unas cuantas almendras en el desayuno (con los cereales o el yogur, por ejemplo) y en la comida, ya que lograrás incluirlas en el menú fácilmente y te aportarán nuevas texturas y sabores.

Bebe leche de almendras casera: deja en remojo las almendras durante unas cuatro horas, bátelas con agua, cuela la mezcla y añade un endulzante a tu gusto, con canela y un toque de vainilla. ¡Te sorprenderá!

Comprar almendras online en Sucesores de Ignacio López

En nuestra tienda puedes encontrar la almendra en todas sus formas y tipos: cruda o tostada, con o sin sal, largueta, americana, marcona y almendruco mollar.

Si eres de los que prefieren comer los frutos secos crudos, te encantará la almendra americana cruda con piel o la almendra comuna repelada. Si prefieres la almendra con sal, entonces la almendra largueta con sal es ideal para ti.

Para los más atrevidos en la cocina, puedes encontrar la almendra en bastones, fileteada o molida. Y si quieres un aperitivo que nunca falla, la almendra frita en todas sus modalidades te encantará.

Nuez: propiedades y beneficios del fruto

Actualmente existen muchas variedades de nueces. Podemos hablar de las cuatro variedades de nueces que vendemos a lo largo del año en función de las cosechas en Sucesores de Ignacio López. Las nueces pueden ser de producción nacional o pueden ser importadas.

Dentro de las nueces nacionales las variedades más importantes son: Chandler, Howard y Tulare. La nuez más extendida y apreciada por el consumidor es la nuez Chandler por su color claro, sabor suave y la cáscara que suele ser más fina y por lo tanto más fácil de abrir. La nuez Howard es una nuez más resistente a la humedad, con la cáscara más dura y el fruto de color claro, con un sabor más fuerte. Por último, la Tulare es una nuez poco conocida de color más oscuro en cuanto al fruto y la cáscara pero con un sabor característico apreciado por sus consumidores.

En relación a las nueces importadas, la mayoría de la nuez que viene a España es de Chile y Estados Unidos. De Estados Unidos viene la variedad Hartley que es la más extendida en este país, de Chile la mayor parte de lo que recibimos, ya sea en cáscara, pelada mitades o cuartos es la variedad Chandler.

Beneficios de la nuez

El fruto del nogal o la nuez guarda múltiples propiedades beneficiosas para el ser humano y su organismo.

El ácido oleico monoinsaturado de la nuez la convierte en un potente reductor de los niveles de colesterol en la sangre.

El ácido linoleico y alfalinoleico poliinsaturados logran que sea beneficiosa para el aparato circulatorio, ideal para prevenir problemas del corazón y las arterias.

La vitamina B aporta numerosos beneficios para el sistema nervioso también.

El calcio es otra de las sustancias cuya presencia es más que abundante en la nuez, lo que equivale a asegurar que previene dolencias como la osteoporosis, la descalcificación de los huesos y otras dolencias óseas.

La nuez es uno de los pocos frutos que apto para personas diabéticas, justamente por su bajo contenido en hidratos de carbono, y muy indicado como estimulante cerebral para estudiantes y personas cuya actividad requieren ejercicio intelectual.

Benefíciate de los ácidos grasos

Grasas saludables: ricas en Omega-3 y Omega-9, lecitina y fósforo. Si tomamos una porción de 25 g de nueces (5 unidades) se satisface el 91% de las necesidades diarias de ácidos grasos omega 3.

La composición grasa de la nuez y su riqueza en compuestos antioxidantes explican las principales indicaciones de la nuez en relación con la salud.

Los ácidos grasos omega-3 mejoran la relación entre colesterol bueno (HDL) y malo (LDL), y previenen los ritmos cardiacos erráticos y la formación de coágulos sanguíneos en las arterias, primera causa de infarto. Además, benefician la salud cerebral, pues las neuronas los necesitan para funcionar correctamente.

La nuez mejora la depresión, el insomnio y el nerviosismo. Para la piel y el pelo: su aporte de vitaminas (A, B1, B6, C y E) y minerales ayuda a combatir el ataque de los radicales libres, evitando los eczemas y la piel seca. Además, ayuda a mejorar el cabello evitando la pérdida de pelo y la formación de caspa. Sus propiedades antioxidantes colaboran en la función de frenar el envejecimiento.

Su efecto saciante es otro de los beneficios de comer nueces de forma continuada ya que evitarán que comamos en exceso.

Recetas con nueces

Una recomendación: si las nueces se comen crudas, se aconseja masticarlas bien y con cuidado. En el caso de los niños y ancianos incluso es preferible que las coman trituradas y servidas en papilla.

Las nueces resultan muy versátiles en la cocina: se pueden agregar a ensaladas y platos muy diversos (enteras, troceadas o picadas), se usan también para elaborar salsas, y la repostería les reserva un lugar de honor para la preparación de bizcochos, tartas, helados y otros postres.

Combinan bien con el chocolate y la miel, pero también con el arroz, las manzanas o la pasta. La mejor época para adquirir nueces frescas es a principios del mes de noviembre, cuando se recoge la cosecha en España.

Cómo conservar las nueces

Aunque es habitual encontrarlas a la venta ya peladas, si se quiere conservar mejor su sabor y propiedades lo mejor es comprarlas con cáscara. Se deben guardar en un lugar fresco y seco, pero si están peladas, mejor en la nevera, en un recipiente herméticamente cerrado.

Aceite de nuez

El delicado aceite de nueces, que se obtiene por presión en frío, resulta tan sabroso como nutritivo: es rico en vitamina E y ácidos grasos poliinsaturados. Se pone rancio muy rápidamente, por lo que se puede encontrar en recipientes opacos, en tiendas especializadas, y debe guardarse en frío en la nevera.

Son suficientes unas gotas en cualquier receta para impregnar las hojas de una ensalada con un exquisito aroma de nuez. Es preferible comerlo en crudo, pues a temperaturas elevadas sus grasas se desvirtúan por completo. Combina muy bien con espinacas frescas.

Comprar nueces online

En la tienda online de Sucesores de Ignacio López podrás comprar online frutos secos y nueces: nuez con cáscara de Valladolid, nuez pelada en cuartos, mitades de nuez pelada chilena y nuez pecana pelada.

Miel con propóleo

La miel es un alimento con grandes propiedades. Está elaborado por las abejas a partir del polen que extraen de las flores. En las colmenas existen otras sustancias beneficiosas para la salud, como es el caso del propóleo. Es uno de los principales elementos en la estructura de los paneles de la colmena. En definitiva el propóleo es la propia medicina de las abejas para protegerse de las bacterias. Su uso es muy beneficioso para nuestro organismo.

Qué es el propóleo

El propóleo es recolectado por las abejas cuando el néctar y el polen son escasos. Se trata de resinas de árboles que las abejas recolectan para endurecer las paredes interiores de la colmena y evitar que se derrumbe. Se encuentra en pequeñas cantidades en la colmena. Las abejas dejan de recolectarlo en el mismo momento en que las cantidades de polen son altas. Esta es la razón por la que es un producto costoso de obtener con grandes beneficios.

Esta sustancia resinosa, de color verde o casi negro contiene provitamina A, vitaminas del grupo B (especialmente B3), aminoácidos, minerales y bioflavonoides (vitamina P). La obtienen las abejas de las yemas y cortezas de algunos árboles como el abedul, sauce, castaño, roble, pino, cerezo y algunas plantas herbáceas,

Características del propóleo

La principal característica del propóleo es la presencia de flavonoides. Se encargan de proteger y aumentar las defensas del organismo para que pueda reaccionar frente a las agresiones externas.

El propóleo es, por lo tanto, un antibiótico para las vías respiratorias. Protege frente a ataques externos evitando infecciones. También posee cualidades antiinflamatorias que nos ayudan a disminuir los efectos de estas agresiones. Asimismo hay que destacar su alto poder protector del aparato digestivo. Previene la anemia, regula el apetito y protege el hígado.

Además, actúa a nivel circulatorio evitando la oxidación del colesterol y regulando la presión arterial. A esto debemos sumar su alto poder cicatrizante y antiinflamatorio, pudiendo producir un efecto ligeramente analgésico.

Cómo tomar miel con propóleo

En las tiendas puedes encontrar la miel con propóleo al natural o en forma de extracto mezclado con agua destilada para tomar propóleo en forma de gotas. En Sucesores de Ignacio López te ofrecemos miel con propóleo para que la digestión sea mejor y lo disfrutes con un delicioso sabor dulce en todas sus formas.

Los beneficios que comparte con la miel son de sobra conocidos: combate sobre todo las infecciones de garganta, alivia la tos y es desfatigante y relajante.

Por lo general, se usa para tratar afecciones de las vías respiratorias, como catarros, gripe, sinusitis, otitis, laringitis, bronquitis, asma, neumonía, influenza; y de la piel, como abscesos, forúnculos, verrugas, grietas, eczemas y herpes zóster.

Beneficios de la miel con propóleo

El empleo del propóleo o la miel con propóleo tiene muchos beneficios sobre diferentes partes de nuestro organismo, principalmente:

-Aparato digestivo: nos ayudará a regular el apetito, regenerar las úlceras y, además, es un buen protector hepático.
-Vías respiratorias: Al ser un antibiótico natural, ayuda a prevenir y recuperarse de las enfermedades respiratorias.
-Aparato circulatorio: Es vasodilatador e hipotensor, disminuye la fragilidad capilar, inhibe la oxidación del colesterol y ayuda a normalizar la presión arterial.
-Propiedades dermatológicas: Es un cicatrizante, desinfectante, antiinflamatorio natural, y se emplea para problemas en la piel y como fungicida.
-Propiedades odontológicas: Ayuda a mantener la salud de la boca. Estimula la generación de esmalte dental, impide la formación de caries y placa bacteriana. Favorece la curación de las aftas bucales.

Si tomas la miel con propóleo favorecerás tu sistema inmune y te protegerás contra las agresiones externas y los virus en épocas de frío, en las que es más fácil contagiarte de alguna infección. La miel con propóleo te permitirá tomar este beneficioso producto de forma diaria, con tus postres, con tus bebidas o con una dosis diaria como una cucharada que te ayudará a reforzar tu sistema inmunológico.

En SucesoresdeIgnacioLopez.com puedes encontrar Miel con Propóleo en envases de 250 gramos. Nuestro producto viene directamente de Alicante, por lo que está producida en España.